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By Quentin Meillassoux

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L'éthique de la production de la monnaie

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Mirage 2000C Flight Manual

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L h 05 mn. 4 pers. 1 poulet prêt à cuire / 1 noix de beurre / 1 cuillerée à soupe d'huile / 1 oignon / 7 gousse d'ail ! 2 petits suisses / Sel, poivre. Ecraser les petits suisses avec le sel et le poivre. En farcir le poulet� puis le brider. Dans une cocotte, faire revenir le poulet dans le beurre et Phuile, puis ajouter l oignon coupé en lameJles, rail en chemise et cuire doucement 1 heure. Vérifier la cuisson ct servir dans un plat chaud. On peut mettre cuire le poulel, après l'avoir fait revenir, dans la cocotte couverte ou dans une terrine au four.

30 g. de beurre / Thym, romarin, sauge hachés / 3 cl. de whisky / Huile. Couper les coquelets en deux. Les faire rissoler dans le beurre et le lard fondus. Dès qu'ils sont bien dorés, les Fendre la peau du poulet de chaque côté du bréchet et flamber au calvados. Laver le chou, l'émincer e t le faire cuire couvert d'eau. dépouiller entièrement le poulet. Malaxer 50 g. de beurre avec les herbes, sel, poivre et Epépiner les pommes et les couper en rondelles. whisky. En farcir le pou1et avec l'ail, le fermer ct le brider.

De beurre / 30 g. de fari­ ne / 3 cw:tlerées à soupe de crème fraîche. Retirer le foie de la poule et le faire revenir avec les autres dans 30 g. de beurJ"e� puis [cs hacher avec le jambon, les échalotes, l'ail et le persil. Aj outer le pain de mie trempé dans le lait, l'œuf entier, le poivre, rail et 1 pointe de muscade. Garnir la poule avec cette préparation et bien la coudre. Porter le bouillon à ébullition et y mettre la poule. Ecumer, saler, poivrer et faire cuire 2 heures environ. lVIaintenit' au chaud.

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